Nueva edición de las
prestigiosas jornadas gastronómicas de
caza mayor y menor de restaurante La Matita
en un nuevo alarde que abarca las fechas del
miércoles día 5 al domingo
día 30 con una carta de notable calidad
culinaria a base de productos de caza donde es
posble la más exigente elección
por parte del comensal que tenga alguna
determinada clase de preferencia.
Ventitres años ofertando veinte
platos comformados por especies de caza
mayor o menor. Como entrantes cecina de
ciervo curada y regada con aceite de oliva,
ensalada de venado en Roastbeef, frutos secos
y vinagreta emulsionada de higos, pastel de
faisán, boletus y dulce de tomate,
hojaldre de ciervo (salsa crema),
canelón de caza con hierbas frescas
(salsa bechamel y jugo de carne), judiones de
La Granja con conejo y setas de cardo, arroz
con liebre y aceitunas.
Tránsito relajado con un zumo para
proseguir eligiendo. Perdiz estofada (pieza),
perdiz escabechada (pieza), becada con
ciruelas al oloroso, pato azulón a la
naranja, conejo de monte en escabeche,
caldereta de corzo al estilo de nuestra sierra,
jarrete meloso de gamo con garbanzos
salteados, hamburguesa de jabalí
(lechugas mixtas, beicón, queso y
patatas fritas), chuletas de jabalí a la
parrilla con ajo y perejil (patatas panadera),
lomo de ciervo con salsa de oporto y
puré de castañas, entrecot de
bisonte a la parrilla con patatas asadas. Para
postre el inefable y suculento Apffel strudel y
fresas de Carracillo con chocolate blanco y
negor.
No faltarán los acreditados vinos
conn denomminación de origen. Y por
supuesto, un servicio cabal, atento y esmerado
para complacer al cliente en su
máxima expresión.
Todo ello bajo en estricto control de una
familia capacitada, cordial y altamente
profesional, la familia Martín cuyo
patriarca Primitivo cuenta con un equipo de
alto nivel formado por sus hijos Jesús,
Primi, Pepe y María Jesús
revitalztado el colectivo por la matriarca
Josefa. Cumplen un cometido del que emana
la ilusión y los nobles deseos de servir
con atención especial y ofrecer lo
mejor de la especialidad culinaria de
referencia. Todo ello en un enclave de
cómodo acceso y amplio aparcamiento
en un entorno de bella contemplación
en lugar de plena serranía en una
población aséptica y de
placentera estancia, Collado Hermoso.
Se produce un hecho anual y constante
respecto a la clase de comensales habituales
en estas jornadas gastronómicas de
caza. Me refiero a grupos formados entre
familias o amigoa que todos los años
por estas fechas efectuán su
correspondiente reserva de mesa para degustar
el menú de su personal apetencia,
disfrutar de una grata estancia y salir
eufóricos del encuentro. Este infomador
forma parte de uno de esos grupos que
denominamos «Amigos de la Matita» y que
cada año en cada jornada gozamos de
nuestra alegre, cordial y altamente rica en lo
gastronómica convocatoria. Estaremos
los mismos más uno el día
señalado.
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