La Asociación Española de Organizadores de Monterías (AEOM), APROCEX (Asociación de profesionales de caza de Extremadura), ÁTICA y APROCA CLM, han manifestado su disconformidad, su malestar y la crispación que reina en el sector productor ante los precios bajistas en los que sigue anclado el mercado de la carne de caza.
Como muestran las últimas sesiones celebradas en las Lonjas de Extremadura, que quedó sin cotización, y Ciudad Real, donde se constataron unos precios para el ciervo entre 1,3 y 1,90 €/kg, 1-1,5 €/kg para el gamo, 0,5-0,7 €/kg para el muflón, y el jabalí se quedó sin cotización a pesar de ser una carne con mucha demanda actualmente en Europa, principal mercado de nuestras canales de caza.
Las citadas organizaciones argumentan su descontento y solicitan una revisión al alza de los precios de la carne de caza basándose en la tendencia alcista del mercado europeo, con unos precios en campo en torno a los 2,5-3,0 euros en ciervo y 1,5-1,8 €/kg para el jabalí, el aumento de las exportaciones españolas a Europa a niveles pre-covid, cuando se pagaba la carne de caza entre 3 y 4 euros, y la subida que por la inflación y los sobrecostes que tiene el sector agroalimentario y ganadero han sufrido todas las carnes de consumo doméstico en nuestro país.
Quedando la carne de caza como la única que no sube en esos niveles de cotización a pesar de ser una carne de máxima calidad y un producto gourmet, como argumentan tanto el propio colectivo productor como el sector industrial y la interprofesional de la carne de caza ASICCAZA.
Ante esta situación de desestabilidad y desequilibrio, el malestar y la crispación del colectivo de organizadores profesionales de monterías y de los propietarios de fincas es máxima y va en aumento, habiéndose celebrado ya varias reuniones en dichas organizaciones para buscar alternativas y soluciones a este grave problema, ante el inmovilismo y la falta de sensibilidad de las otras partes intervinientes en las Lonjas, para los que el precio actual si refleja la situación del mercado.
Según el sector productor, el mercado de las carnes de caza debería tener unos precios estables en torno a los 2,5-3,0 €/kg esta temporada, pues ni los actuales precios ni los 4 euros de hace unos años convienen al sector, pues son unos precios contra natura que distorsionan el mercado y le impiden tener la estabilidad necesaria para que todos los sectores implicados sigan funcionando con normalidad.
En este sentido, AEOM, ATICA y APROCA CLM han enviado una carta al presidente de la Lonja de Ciudad Real solicitando una sesión extraordinaria de la misma en la que poder constatar unos precios más acordes con la realidad del mercado, y que podamos arrancar la campaña de descastes y la temporada montera con unos precios dignos.
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